Construimos la foto real de tu negocio. Este año y el anterior.

Para quien necesita implantar un sistema, no leer otro informe.

1. 01

   Para profesionalizar la gestión desde cero.

   Para restaurantes y negocios de hostelería que quieren profesionalizar su gestión desde cero.

2. 02

   O para ordenar lo que ya existe pero no funciona.

   También para negocios que ya tienen cierta información, pero no consiguen convertirla en una rutina clara de control.

3. 03

   Cuando la intuición ya no alcanza.

   Es ideal si no tienes sistemas previos, si los sistemas actuales no funcionan o si dependes demasiado de intuición, hojas sueltas o información desordenada.

Nueve piezas que dejan el sistema funcionando.

• 01

  Diagnóstico financiero avanzado

  P&L histórica del ejercicio pasado y del ejercicio actual en curso.

• 02

  Implementación de ventas y PMIX

  Estructura clara de ventas por producto, ticket y mix de carta.

• 03

  Escandallos y rentabilidad de carta

  Coste real por plato y análisis de qué te deja margen y qué no.

• 04

  Sistema de compras con proveedores

  Orden en pedidos, recepciones y precios pactados.

• 05

  Revisión de food cost

  Coste de alimentos y bebidas teórico contra real, por familias y total.

• 06

  Análisis de margen por familia o producto

  Saber qué familia tira del margen y cuál lo está hundiendo.

• 07

  Budget anual

  Presupuesto mensual de ventas, costes y EBITDA como referencia para todo el año.

• 08

  Rutina de seguimiento mensual

  Cierre, revisión y reunión con el criterio ya implantado.

• 09

  Plan de acción 30/60/90 días

  Prioridades concretas para los primeros tres meses tras la implantación.

El objetivo no es entregar un informe. El objetivo es dejar implantada una forma de mirar el negocio.

Si no tienes claro tu punto de partida, el Diagnóstico de Rentabilidad puede ser el paso previo natural.

— o si ya lo tienes claro —